Lavkarbo med animalske produkter kan skade blodårene
Lavkarbokosthold er fortsatt populært – og for mange er det en effektiv måte å gå ned i vekt eller få mer stabilt blodsukker. Men hvordan påvirker et slikt kosthold kroppen vår på lang sikt, særlig hvis man starter i ung alder?
En ny og grundig studie fra CARDIA-prosjektet (Coronary Artery Risk Development in Young Adults) gir et urovekkende svar:
Lavkarbokosthold med mye kjøtt, ost og mettet fett kan gi økt risiko for åreforkalkning senere i livet – også hos ellers friske, unge voksne.
🧪 Hva undersøkte studien?
Studien fulgte over 3 000 friske, unge voksne i 18 år, og tok utgangspunkt i deltakernes kosthold fra starten av 20-årene. Deretter undersøkte forskerne hvordan kostholdet påvirket utviklingen av forkalkning i blodårene som forsyner hjertemuskelen (CAC – coronary artery calcification).
Forkalkning i kransarteriene er et kjent tidlig tegn på hjerte- og karsykdom. Jo mer forkalkning, jo høyere er risikoen for hjerteinfarkt senere i livet.
📉 Lavkarbo med animalsk fett og protein økte risikoen
Hovedfunnet var klart: Personer som spiste lite karbohydrater og i stedet økte inntaket av animalsk fett og protein, hadde betydelig økt risiko for å utvikle forkalkning i blodårene i 40-årene.
Dette mønsteret var spesielt tydelig blant deltakere som startet lavkarbodiett i ung alder. Studien tyder altså på at unge voksne kan være særlig sårbare for et slikt kosthold over tid.
🌱 Plantebasert lavkarbo hadde ikke samme effekt
Et viktig funn i studien var at lavkarbokosthold med plantebaserte kilder til fett og protein – som nøtter, frø, belgfrukter og planteoljer – ikke var koblet til økt forkalkning.
Dette samsvarer med tidligere forskning som viser at plantebasert kost er gunstig for hjertehelsa, selv når karbohydratene er redusert. Det er altså ikke mengden karbohydrater alene som avgjør risikoen – men hva du spiser i stedet.
🧬 Hvorfor er animalsk lavkarbo potensielt skadelig?
Forskerne diskuterer flere mulige mekanismer bak den negative effekten av animalsk lavkarbo:
- Økt betennelse i kroppen
- Mer oksidativt stress (en prosess som kan skade blodårene)
- Færre reparerende celler i blodårene (endoteliale progenitorceller)
- Høyere inntak av mettet fett og kolesterol
Over tid kan disse effektene bidra til å gjøre blodårene stivere og mer utsatt for forkalkning – også hos mennesker uten klassiske risikofaktorer som høyt blodtrykk eller diabetes.
👶 Hva er nytt med denne studien?
Mange tidligere studier på lavkarbo og hjertehelse har hatt eldre deltakere, der det kan være vanskelig å vite hva som egentlig forårsaket sykdommen. Det spesielle med CARDIA-studien er at deltakerne var unge voksne, med en gjennomsnittsalder på 25 år ved oppstart.
Denne studien er den første som direkte har koblet langvarig lavkarbo fra ung voksen alder med objektivt målbar åreforkalkning senere i livet.
Dette gjør funnene ekstra relevante – fordi de viser at livsstilen vår tidlig i livet kan ha langvarige konsekvenser for helsa.
Sammenlignet med MESA-studien (en tidligere studie med eldre deltakere), fant forskerne at sammenhengen mellom lavkarbo og forkalkning var sterkere blant yngre. Hos eldre kunne effekten være «overveldet» av alder og andre faktorer som allerede har påvirket blodårene i lang tid.
Styrker og svakheter ved studien
Styrker
- Lang oppfølgingstid (8+ år)
- Objektive målinger av åreforkalkning (CT-skanning)
- Justering for en rekke livsstils- og kostholdsvariabler
Svakheter
- Kostholdet ble målt ved spørreskjema, som kan gi systematiske feil
- Lavkarbo ble ikke eksperimentelt pålagt, så funnene viser assosiasjon – ikke årsak
- Studien er observasjonell, og ukjente faktorer kan ha påvirket resultatene
👩⚕️ Hvorfor er dette viktig å vite – også for deg?
Mange unge og middelaldrende prøver i dag lavkarbo for å gå ned i vekt, få bedre blodsukker eller «spise mer naturlig». Og i noen tilfeller kan lavkarbo ha gunstige effekter – men bare dersom det gjøres riktig.
Denne studien viser at:
- Lavkarbo ikke er risikofritt, særlig om det baseres på bacon, ost, smør og kjøtt
- Plantebaserte alternativer gir trolig ikke samme risiko
- Jo tidligere i livet man starter med animalsk lavkarbo, jo mer øker risikoen
🥗 Et bedre alternativ: smart lavkarbo
Ønsker du å spise lavkarbo uten å skade blodårene, er det mulig å gjøre det på en hjertevennlig måte. Her er noen grep:
✅ Velg plantebaserte proteiner (linser, bønner, tofu, nøtter)
✅ Bruk sunne fettkilder (olivenolje, avokado, frø)
✅ Unngå prosessert kjøtt, mye smør og store mengder ost
✅ Fyll tallerkenen med fiberrike grønnsaker
✅ Bruk fullkornsprodukter i moderate mengder
Les også: Livsstilsbehandling av hjertesykdom
🧭 Oppsummert
Denne studien gir viktig innsikt:
👉 Lavkarbo med mye kjøtt og animalsk fett bør brukes med stor forsiktighet, særlig hos unge mennesker.
👉 Plantebaserte lavkarbodietter er tryggere og mer gunstige for hjertet.
👉 Tenk kvalitet, ikke bare mengde, når du vurderer karbohydratene i kostholdet ditt.
